თვე: მარტი 2016

ხელ-მოცარელა-რულობა

ხელ-მოცარელა-რულობა

Posted by | მარ 27, 2016 | | 0 |

კამეჩის სულგუნი: წარმოშობა – ანაკლია; ხარისხი – არ აკლია; სახელი – აკლია. თუ ყიდვა გსურთ, ზუგდიდის ბაზარი საუკეთესო მისამართია. არჩევანი აქ ყველაზე დიდია – ათობით გამყიდველს ათობით მწარმოებლის კამეჩის სულგუნი აქვს, შეუბოლავიც და შებოლილიც. სხვაგან, თუნდაც სენაკის ბაზარში, ასეთი არჩევანი არ არის. თბილისში კი კამეჩის სულგუნს, უბრალოდ, ვერ მიაგნებთ. თუ ვინმე გეტყვით, მე ვყიდიო, სჯობს, არ ენდოთ და ისევ ზუგდიდისკენ გასწიოთ. სამეგრელოს ყველა რაიონი ეჯიბრება ერთმანეთს საუკეთესო კამეჩებითა და კამეჩის რძით. და მაინც, ყველაზე ცნობილი ენგურის და შავიზღვისპირა სოფლების კამეჩის რძეა. ანაკლიელ პალიკო და ნაირა მიქავებს შვიდი კამეჩი ჰყავთ. მათგან ოთხი – ზრდასრული. რძე ყოვედღე აქვთ და ძირითადად, ყველი...

Read More
პოლ ბოკიუზის ისტორია

პოლ ბოკიუზის ისტორია

Posted by | მარ 27, 2016 | | 0 |

მას შემდეგ, რაც ადამიანმა დაიწყო საკვების მოპოვება და მისი ღია ცეცხლზე მომზადება, დიდი დრო გავიდა. ევოლუციას განიცდიდა ადამიანი და მასთან ერთად განვითარების გზაზე ყალიბდებოდა მისი გემოვნება, იზრდებოდა საკვები პროდუქტების რაციონი. ჰომო-საპიენსი სულ უფრო მეტ ყურადღებას აქცევდა საკვები პროდუქტების ხარისხს და საუკუნიდან საუკუნემდე აუმჯობესებდა “პირველყოფილ რეცეპტებს”. კოლექტიურად სადილის კულტურა ჩამოყალიბდა ადამიანის კულტურულ განვითარებასთან ერთად. ძველი რომისა და საბერძნეთის ეპოქაში ტრაპეზი განსაკუთრებულ რიტუალურ პროცესს წარმოადგენდა. არისტოკრატიულ საზოგადოებაში გამართული წვეულება – ნადიმის არაერთი გრავიურა თუ კედლის მხატვრობის მაგალითი გვინახავს. სწორედ ამ პერიოდში ჩნდება ერთგვარი საზოგადოებრივი სასადილოები და გზისპირა ანტიკური “სამიკიტნოები”, სადაც მგზავრობით დაქანცულ ანტიკურ ადამიანს შეეძლო საკვების მიღების ბუნებრივი მოთხოვნილების და წყურვილის...

Read More
ერთი – ყველასათვის და ყველა – არმანიაკისთვის!

ერთი – ყველასათვის და ყველა – არმანიაკისთვის!

Posted by | მარ 27, 2016 | | 0 |

შეიძლება, ბევრს გაუგია. შეიძლება – არც ისე ბევრს. მით უფრო – ნაკლებს გაუსინჯავს. და კიდევ უფრო ნაკლები მიმხვდარა, რა აქვს განსაკუთრებული არმანიაკს ან რა განასხვავებს კონიაკისგან. მაგრამ ვისაც გაუგია, ვისაც გაუსინჯავს და ვინც მიმხვდარა, არმანიაკის თაყვანისმცემლად დარჩენილა. საფრანგეთის უკანასკნელი საიდუმლო თავმომწონე ხალხია ფრანგები. თავმოყვარეც. თავზე არანაკლებ კი სტომაქს აფასებენ – კარგი ჭამა და კარგი სმა, ძალიან ტრადიციული და გამოზომილი, მაგრამ მრავალფეროვანი. ეს თავმომწონე ფრანგები დიდი ხანია, მთელ მსოფლიოს დასცინიან, შამპანური და კონიაკი ხომ გაჩუქეთ, არმანიაკი კი საჩვენოდ დავიტოვეთო. კაცმა არ იცის, არმანიაკის ბედია თუ უბედობა, რომ მუდამ კონიაკის ჩრდილში იყო წარმოების მასშტაბითაც და მსოფლიო პოპულარობითაც. მაგრამ გლობალიზაცია ყველაფერს ცვლის. ფრანგების ეს უკანასკნელი...

Read More
შამპანის უგვირგვინო დედოფალი – “კლიკოს ქვრივი”

შამპანის უგვირგვინო დედოფალი – “კლიკოს ქვრივი”

Posted by | მარ 27, 2016 | | 0 |

ერთ საინტერესო ისტორიას გიამბობთ პატარა გოგონაზე, რომელსაც ბედმა დაუვიწყარი დიდება არგუნა. მთელი მსოფლიო ამ ფრანგ გოგონას კლიკოს ქვრივის სახელით იცნობს. ის 1777 წელს დაიბადა რეიმსში, პროვინცია შამპანის დედაქალაქში, იმ ქალაქში, სადაც ფრანგი მეფეების უმეტესობა თავზე გვირგვინს იდგამდა. ეს ყველაფერი დაიწყო 16 დეკემბერს – პატარა გოგონა, სახელად ნიკოლი, ნიკოლა პონსარდანის ოჯახში მოევლინა ქვეყნიერებას. მამამისი ტექსტილის წარმოებით იყო დაკავებული. ის ვერასოდეს წარმოიდგენდა, რომ მისი ქალიშვილი უდიადესი შამპანური ღვინის მწარმოებელი გახდებოდა ოდესმე. პირიქით, მისი ამბიცია მხოლოდ და მხოლოდ კარიერა და ქალიშვილის სარფიანად გათხოვება იყო. ყოველთვის სურდა, რომ გოგონა მიეთხოვებინა რომელიმე დიდგვაროვანი ფრანგისთვის და როგორმე რაიმენაირი ტიტული მაინც მოეპოვებინა საკუთარი თავისთვის. ამ მიზნებით...

Read More
“კლიკოს სახლის” 240-წლიანი ისტორია ციფრებში

“კლიკოს სახლის” 240-წლიანი ისტორია ციფრებში

Posted by | მარ 27, 2016 | | 0 |

კლიკოს სახლის ისტორია 1772 წ. – ფილიპ კლიკომ, რომელიც დაიბადა ტექსტილით მოვაჭრისა და ვენახების მფლობელის ოჯახში, დააარსა ღვინის სავაჭრო სახლი “კლიკოს” სახელით. მას გააჩნდა “საზღვრის გადაკვეთის” ამბიცია და შამპანურის პირველი პარტია ვენეციაში გააგზავნა. 1775 წ. – როგორც ვარდისფერი შამპანურის პიონერმა მწარმოებელმა, ამ სახლმა “ვარდისფერი ღვინის” პირველი ჩამოსხმა გაიტანა ლოზანაში. 1798 წ. – ფილიპ კლიკომ მისი ვაჟი ფრანსუა, რომელიც ბარბე ნიკოლ პონსარდინზე ახლადდაქორწინებული იყო, ჩართო ბიზნესში. 1801წ. – ფრანსუა კლიკომ დაიქირავა ლუი ბონე (Louis Bohne), კლიკოს ბრენდის ზღვისიქეთა ქვეყნებში გასავრცელებლად. დაუღალავი მოგზაური ეწვია ინგლისს, ნიდერლანდებს, გერმანიას, ავსტრიას, უნგრეთსა და იტალიას. 1804 წელს მან პირველად იმოგზაურა რუსეთში, უდიდესი კომერციული წარმატებით. 1805...

Read More

სომელიეს სკოლა