ავტორი: Nato Gubeladze

ჩურჩხელა

რეგისტრირებულია საქპატენტში ქართული ტრადიციული ტკბილეული “ჩურჩხელა” არის ყურძნის ან თუთის შესქელებულ ტკბილში ამოვლებული ძაფზე ასხმული ნიგოზი, თხილი, ნუშის გულები, გოგრის გარჩეული თესლი ან მათი ნატეხები, და/ან სხვადასხვა ხილის ჩირი – ვკითხულობთ საქპატენტის მიერ 2011 წლის 13 დეკემბერს რეგისტრირებულ დოკუმენტში. ამ დროიდან ჩურჩხელა ოფიციალურად რეგისტრირებული ქართული ბრენდია და მისი დაცვა თითოეული ადამიანის მოვალეობაა. ფორმა: სტანდარტული “ჩურჩხელის” სიგრძე 20-დან 35 სმ-მდეა. დიამეტრი – 1,5-4 სმ. ამასთან, გამონაკლისის სახით დასაშვებია არასტანდარტული სიგრძის “ჩურჩხელის” წარმოებაც. ორგანოლეპტიკა: შესქელებული და გამშრალი ტკბილისა და შესაბამისი ნედლეულის დამახასიათებელი სასიამოვნო, ტკბილი გემო; კონსისტენცია – რბილი, მკვრივი და ელასტიკური. შესქელებული ტკბილის მომზადება და ჩურჩხელის ამოვლება შესქელებული ტკბილის მოსამზადებლად ყურძნის...

Read More

ჯუზეპე ვაკარინი საქართველოში

მსოფლიოს ჩემპიონი სომელიე (1978) ჯუზეპე ვაკარინი სტუმრად თბილისში… დღეს, რუსთავი 2-ის დილის გადაცემამ “დილა მშვიდობისა საქართველო”, იტალიის სომელიეთა ასოციაციის (ASPI) პრეზიდენტს ჯუზეპე ვაკარინისა და საქართველოს სომელიეთა ასოციაციის პრეზიდენტს შალვა ხეცურიანს უმასპინძლა. სტუმრებმა სომელიეს პროფესიაზე, ღვინის დეგუსტაციის ტექნიკასა და თბილისის ღვინის სკოლის მსმენელებისთვის ჩატარებულ ლექციებზე ისაუბრეს. თბილისის ღვინის სკოლაში მომავალ სომელიეთა 2016 წლის მეორე ნაკადის სწავლება „თბილისის მეწარმეობის ხელშეწყობის ცენტრმა“ (TESC) დააფინანსა. Posted by საქართველოს სომელიეთა ასოციაცია • Georgian Sommelier Association on Monday, February 8,...

Read More

საფერავის ბოკალის დაბადების ისტორია

კადრი №1 საფერავისთვის ექსკლუზიური ბოკალის აუცილებლობაზე ფიქრი საქართველოს სომელიეთა ასოციაციის დამფუძნებელმა ჯერ კიდევ 2001 წლიდან დაიწყო, როცა თავად პირველად აღმოჩნდა გეორგ რიდელის “ვორქშოფზე“. მსოფლიოში ცნობილი ბოკალების მწარმოებელი, ავსტრიული კომპანია “რიდელის“ მეოთხე თაობის წარმომადგენელი, გრაფი რიდელი დამაჯერებლად ყვებოდა, თუ რა მნიშვნელობა აქვს ღვინის ჯიშის, მისი გემოვნური თვისებებისა  და არომატის აღსაქმელად სასმისის ფორმას. მაშინ მხოლოდ ოცნების სფეროს განეკუთვნებოდა იმის წარმოდგენა, რომ ქართული ღვინის ერთ-ერთი უნიკალური ჯიშისთვის, საფერავისთვის, სწორედ რიდელი შექმნიდა ექსკლუზიურ ბოკალს. არადა, რიდელის კოლექციის ოცეულში მოხვედრა საფერავის საერთაშორისო ცნობადობის გაზრდის საუკეთესო შესაძლებლობა იქნებოდა… “პირადად მე ერთი წუთითაც არ შემიწყვეტია ფიქრი იმაზე, თუ როგორ დამეინტერესებინა ცნობილი ავსტრიელი ოსტატი და დამერწმუნებინა იგი,...

Read More

ჯიღაურაში ვაზის სხვლა-ფორმირების პრინციპებზე მასტერკლასი ჩატარდა

სოფლის მეურნეობის სამეცნიერო-კვლევითი ცენტრის მრავალწლოვანი კულტურების კვლევისა და სარგავი მასალების წარმოების ჯიღაურას ექსპერიმენტალურ ბაზაზე ტრენინგი  „ვაზის სხვლა-ფორმირების პრინციპები” ჩატარდა. ტრენინგს უძღვებოდნენ სამეცნიერო-კვლევითი ცენტრის დირექტორი პროფესორი ლევან უჯმაჯურიძე და სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა აკადემიის აკადემიკოსი, პროფესორი ნოდარ ჩხარტიშვილი. ღონისძიებას დაესწრო სოფლის მეურნეობის მინისტრის მოადგილე იური ნოზაძე. ტრენინგი სოფლის მეურნეობის სამეცნიერო-კვლევითი ცენტრის ექსტენციის პროგრამის ფარგლებში განხორციელდა, რომელიც მიზნად ისახავს სტუდენტებისათვის, ფერმერებისა და სხვა დაინტერესებული პირებისთვის მევენახეობის აგროწესების თეორიული და პრაქტიკული ცოდნის გადაცემას. ტრენინგის ფარგლებში მონაწილეები გაეცნენ ვაზის გასხვლა-ფორმირების პრინციპების თეორიულ ასპექტებს, ხოლო პრაქტიკულ ნაწილში კი მონაწილეობა მიიღეს გასხვლის პროცესში. ტრენინგის ბოლოს მსმენელებს შესაძლებლობა ჰქონდათ, კითხვა-პასუხის რეჟიმში ცენტრის სპეციალისტებისგან მიეღოთ ამომწურავი ინფორმაცია მათთვის...

Read More

სტუმრად იაგოს მარანში

2015 წლის “იაგოს ჩინური”-ს პირველი ქვევრი “თბილისის ღვინის სკოლელებმა” დააჭაშნიკეს იაგოს მარნის 2015 წლის მოსავლის პირველი ქვევრის დაჭაშნიკების პატივი „თბილისის ღვინის სკოლის“ სტუდენტებს ხვდათ წილად. ცნობილმა ქართველმა ნატურალისტმა მეღვინემ, სოფელ ჩარდახში, საკუთარ მარანში ჯერ მასტერკლასი ჩაუტარა  მეღვინეობით დაინტერესებულ სტუმრებს, ხოლო შემდეგ 3 ტონიან ქვევრს ყველას თვალწინ მოხადა სარქველი და 2015 წლის „იაგოს ჩინური“ მათთან ერთად დააგემოვნა. „დაახლოებით 10 წლის წინ არათუ რაიმე სკოლა, ის ადამიანებიც კი ძალიან ცოტანი იყვნენ, ვისთვისაც შეგეძლო, რაიმე გეკითხა ამ სფეროში. მიხარია, რომ დღეს ასეთი ინტერესია მეღვინეობის მიმართ საქართველოში, უკვე არის რამდენიმე  სკოლა, არიან ადამიანები, ვინც ატარებენ სალექციო კურსებს, უფრო მეტი და მეტი მსურველი იღებს...

Read More

სომელიეს სკოლა